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南加州华人餐饮业研讨 八餐馆近百墨裔大厨掌勺

南加州华人餐饮业研讨 八餐馆近百墨裔大厨掌勺

  中新网8月19日电 据美国《世界日报》报道,美国由南加州华资餐饮业多位资深业者参与的餐饮连锁投资研讨会,17日吸引圣盖博谷大批对投资餐饮有兴趣的民众。

  洛杉矶华裔资深餐饮业者李立元介绍其13年中从“收山十年后重新出发”、知名品牌“大肚鱼”从一家扩展到八家的经验,谦称自己“只是开始闻到了成功的味道”。

  李立元表示,餐馆除了位置上方便客人进出停车,“更重要的是卫生、装潢、服务与食物质量”,尤其是南加州地区严格执行卫生等级评分,醒目的红色“C”字会将客人敬而远之 ,而赏心悦目的餐馆装潢,不仅让人身心愉快,更让客人乐而思返。他的经验是,客人通常只给你一次机会,因此服务质量不好,很难让客人回头。而“餐馆的空位多一个,老板就多一分损失”。

  李立元说,赴美之前他在台湾经营法式餐厅,“那时是大大的漂亮盘子装着小小一点点精美食物,客人非常高兴,但在美国华人小区经营餐饮,却是大大的盘子装满食物,客人还希望多免费再送一碗汤”,老板越是舍不得,越是难以留住客人,各族裔都来捧场,生意才会长长久久。

  他说,中餐馆最难为是伙房师傅们“来无影去无踪”,很多次,他花费数月到逾年苦心培养的师傅被人挖角,多试屡败,最后不得不尝试聘用墨西哥人。几经考验,才找到勤恳又诚实的墨裔大厨,而现在旗下八个分店将近100位师傅,几乎全是墨裔。

  南加州美食专家林慧懿表示,美国餐饮业竞争激烈,餐厅做得好,当然可以挣钱,但单打独斗的餐厅要挣大钱,实在不易。借助已成功的连锁餐厅,很多时候可以事半功倍,因为连锁餐饮企业不管口味如何,其品管长期稳定,客人信任和稳住客源,更有基础。

  包括国际连锁资深顾问谢宗煌、移民律师曾彦芬、会计师施启祥、华兴保险总裁张国兴等当天也分享了连锁餐饮业经验。

  张国兴表示,不少新移民投资人对餐饮保险相关法律却知之甚少。他表示,按照美国法律,餐饮业者必须购买劳工保险和商用汽车险、产业和房屋保险也是要求,此外餐馆流动人口多,雇主责任险也是保护自己的保障。(杨青)